Rotoli di crêpes invernali con ripieno di carote e porro e formaggio
Sottili crêpes vengono farcite con carote, porro e formaggio fresco, arrotolate e gratinate con Gouda. Un piatto caldo e confortante per le giornate fredde d'inverno, che piace ai bambini perché è delicato e colorato e si prepara bene in anticipo.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 250 g Farina di frumento
- 500 ml Latte
- 3 pz. Uova
- Sale
- 3 cucchiaio Olio per friggere
- 300 g Carote
- 200 g Porro
- 150 g Formaggio fresco
- 80 g Gouda, grattugiato
- 50 g Gouda, grattugiato, per gratinare
- 1 mazzetto Erba cipollina
- Pepe
Preparazione
- Sbattete la farina, il latte, le uova e un pizzico di sale in una ciotola con la frusta fino a ottenere un impasto liscio, quindi lasciate riposare per 10 minuti.
- Pelate le carote e grattugiatele finemente. Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili.
- Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una padella grande, fate stufare carote e porro a fuoco medio per 5 minuti finché non diventano morbidi, condite con sale e pepe e lasciate intiepidire.
- Mescolate il formaggio fresco, 80 g di Gouda e metà dell'erba cipollina sotto le verdure.
- Spennellate una padella antiaderente con un po' d'olio e cuocete one per one 8 sottili crêpes a fuoco medio, dorandole su entrambi i lati. Tenetele in caldo.
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica. Spalmate ogni crêpe con un po' di ripieno, arrotolatela e disponetela accanto alle altre in una pirofila imburrata.
- Cospargete i rotolini con il Gouda rimasto e infornate per 10 minuti finché non saranno dorati in superficie.
- Cospargete con l'erba cipollina rimasta e servite ben calda.