Involtini di verza invernali con ripieno di lenticchie e tofu
Delicate Wirsing-Rouladen (Wirsingkohl-Röllchen) mit einer würzigen Füllung aus Berglinsen, Tofu und Gemüse, im Ofen in einer aromatischen Tomatensauce geschmort. Ein herzhaftes, wärmendes Wintergericht, das auch Nicht-Veganern schmeckt.
Di yumbelo · 2 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 8 pz. Foglie di verza (foglie grandi esterne)
- 80 g Lenticchie di montagna, secche
- 200 g Tofu naturale, compatto
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 pz. Carota
- 2 cucchiaio Farina di ceci
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 400 g Passata di pomodoro
- 1 cucchiaio Olio di colza
- 1 cucchiaino Paprika affumicata in polvere
- 1 cucchiaino Maggiorana secca
- 100 ml Acqua
- pizzico Sale
- pizzico Pepe
Preparazione
- Cuocere le lenticchie di montagna in abbondante acqua senza sale per circa 25 minuti fino a renderle morbide, scolarle e lasciarle raffreddare.
- Sbollentare le foglie di verza una alla volta in acqua salata bollente per circa 2 minuti, raffreddarle con acqua fredda e tagliare piatte le costole spesse delle foglie.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio, grattugiare finemente la carota. Soffriggere in padella con l'olio a fuoco medio per 5 minuti.
- Sbriciolare il tofu e amalgamarlo in una ciotola con il soffritto di cipolla e verdure, le lenticchie, la farina di ceci, la paprika in polvere, la maggiorana, sale e pepe fino a ottenere un composto modellabile.
- Mettere una porzione di ripieno su una foglia di verza, ripiegare i lati e arrotolare strettamente, fissando con uno stuzzicadenti.
- Far tostare brevemente il concentrato di pomodoro in padella, aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua e portare a ebollizione. Versare il sugo in una pirofila e salare.
- Disporre gli involtini con il lato della cucitura rivolto verso il basso nel sugo, coprire con pellicola o coperchio e cuocere in forno a 190 °C statico per circa 30 minuti.
- Rimuovere gli stuzzicadenti e servire gli involtini con un po' di sugo.