Zuppa leggera di cavolo riccio con petto di tacchino
Un leggero stufato di cavolo riccio con petto di tacchino. Un piatto leggero con carne tenera di tacchino e patate farinose, che richiede poco grasso ma sazia davvero. Ideale per una cena abbondante con amici o famiglia.
Di yumbelo · 2 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 400 g Cavolo riccio (fresco)
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Aglio
- 250 g Patate a pasta farinosa
- 250 g Filetto di petto di tacchino
- 1 cucchiaio Olio di colza
- 500 ml Acqua
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 pz. Foglia di alloro
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Preparazione
- Eliminate i gambi duri del cavolo riccio, lavatelo, asciugatelo scuotendolo e tagliatelo grossolanamente.
- Tritate finemente cipolla e aglio. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Tagliate il petto di tacchino a cubetti da un boccone.
- Scaldate l'olio di colza in una pentola capiente, poi fate appassire cipolla e aglio per 3 minuti finché diventano traslucidi.
- Aggiungete i cubetti di tacchino e fateli rosolare su tutti i lati per 3-4 minuti, quindi toglieteli dalla pentola e metteteli da parte.
- Fate tostare brevemente i cubetti di patate nella pentola con la paprica e il cumino, poi aggiungete il cavolo riccio e coprite tutto con l'acqua. Unite la foglia di alloro.
- Coprite lo stufato e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
- Rimettete i cubetti di tacchino nella pentola e cuocete per altri 10 minuti, finché la carne è cotta a fondo e le patate sono tenere. Togliete la foglia di alloro.
- Aggiustate di sale, pepe e noce moscata appena grattugiata e servite caldo.