Pere speziate con crema di quark alla vaniglia e croccante di noci
Pere intere cuociono nello sciroppo speziato all'arancia tipico dell'inverno, accompagnate da una crema vellutata di yogurt-quark alla vaniglia e da un croccante croccante di noci e fiocchi d'avena. Il dessert si può preparare il giorno prima ed è ideale per le festività.
Di yumbelo · 6 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 6 pz. Pere
- 400 ml Succo d'arancia
- 80 g Zucchero
- 1 pz. Stecca di cannella
- 2 pz. Anice stellato
- 3 pz. Chiodi di garofano
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 500 g Quark magro
- 200 ml Panna da montare
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 40 g Zucchero a velo
- 60 g Fiocchi d'avena
- 30 g Burro
- 40 g Noci
- 1 cucchiaino Cannella macinata
Preparazione
- Sbucciate le pere, rimuovete il torsolo dal basso e lasciate il picciolo.
- Portate a ebollizione il succo d'arancia, lo zucchero, la stecca di cannella, l'anice stellato, i chiodi di garofano e il succo di limone in una pentola capiente.
- Adagiate le pere nello sciroppo, abbassate la fiamma e cuocetele coperte per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere.
- Lasciate raffreddare le pere nello sciroppo, poi fate ridurre lo sciroppo a fuoco medio fino a circa metà della quantità.
- Fate sciogliere il burro in una padella, tostate i fiocchi d'avena fino a doratura e tritate grossolanamente le noci, mescolandole alla cannella. Lasciate raffreddare il croccante su un piatto.
- Mescolate il quark con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
- Montate la panna a neve ferma e incorporatela con delicatezza alla crema di quark.
- Riempite bicchierini o coppette con la crema di quark e servite ciascuno con una pera, un po' di sciroppo e il croccante.