Bowl invernale con pollo, bulgur e carote al forno
Una gustosa bowl invernale con petto di pollo arrosto, bulgur, carote al forno e ceci, con una cremosa salsa di skyr al limone. Con circa 65 g di proteine per porzione è ideale per chi dopo l'allenamento o nelle giornate fredde desidera qualcosa di sostanzioso.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Petto di pollo
- 150 g Bulgur
- 1 lattina Ceci (in scatola, sgocciolati)
- 300 g Carote
- 250 g Cavolini di Bruxelles
- 200 g Skyr naturale
- 1 pz. Limone (succo)
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Pela le carote, tagliale a pezzi e pulisci e dimezza i cavolini di Bruxelles. Mescola entrambi con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di paprika dolce, sale e pepe, disponili su una teglia e arrostiscili in forno per circa 25 minuti.
- Scola i ceci, sciacquali e aggiungili alla verdura sulla teglia dopo 15 minuti, così diventeranno leggermente croccanti.
- Tampona il petto di pollo, condiscilo con sale, pepe e 1 cucchiaino di cumino. Rosolalo in padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio per circa 5-6 minuti per lato, finché sarà dorato e ben cotto. Lascialo riposare brevemente e taglialo a fettine sottili.
- Porta a ebollizione il bulgur con 300 ml di acqua e un pizzico di sale, cuoci a fuoco basso coperto per circa 10 minuti, poi lascialo gonfiare per 5 minuti.
- Per la salsa, mescola lo skyr con il succo del limone, lo spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.
- Dividi il bulgur, la verdura al forno e i ceci in due ciotole, aggiungi il pollo e servi con la salsa allo skyr.