Pilaf invernale di riso con cavolini di Bruxelles e semi di zucca
Un piatto caldo e confortante per le giornate fredde: riso avanzato viene cucinato con cavolini di Bruxelles, carote e uvetta in un pilaf saporito, servito con semi di zucca e yogurt cremoso.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g riso cotto del giorno prima
- 200 g cavolini di Bruxelles
- 2 pz. carote
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio olio di semi
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 pizzico cannella
- 30 g uvetta
- 250 ml acqua
- 20 g semi di zucca
- 150 g yogurt naturale
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale
- pepe
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Pelate le carote e tagliatele a fettine sottili. Pulite i cavolini di Bruxelles, tagliateli a metà o in quarti.
- Scaldate l'olio in una padella grande, fate appassire la cipolla e l'aglio per 2 minuti finché diventano traslucidi.
- Aggiungete le carote e i cavolini di Bruxelles e rosolateli per 4 minuti mescolando, finché prendono leggermente colore.
- Incorporate il cumino e la cannella, tostate brevemente, quindi unite il riso e l'uvetta mescolando.
- Versate l'acqua, condite con sale e pepe, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per circa 8 minuti, finché le verdure sono morbide e il riso è caldo.
- Fate tostare i semi di zucca in una padella piccola senza grassi finché diventano dorati. Mescolate lo yogurt con il succo di limone e una pizzicata di sale. Servite il pilaf con i semi di zucca e lo yogurt al limone.