Zuppa di lenticchie del Ruhrgebiet con wiener würstchen
Una zuppa di lenticchie robusta in stile Ruhrgebiet con patate, verdure, wiener würstchen e un bel goccio di aceto. Viene servita con pane o panini e il giorno dopo è ancora più buona.
Di yumbelo · 5 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 500 g lenticchie brune da piatto
- 2 l litri di acqua
- 2 pz. dado di brodo vegetale
- 500 g patate a pasta farinosa
- 3 pz. carote
- 200 g sedano rapa
- 2 pz. gambi di porro
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 2 pz. foglie di alloro
- 1 cucchiaino maggiorana essiccata
- 2 cucchiaio olio per friggere
- 5 pz. wiener würstchen
- 1 cucchiaio senape piccante
- 3 cucchiaio aceto di mele
- 1 pizzico pizzico di peperoncino in fiocchi essiccato
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla e tagliate l'aglio a pezzettini. Sbucciate le carote, il sedano e le patate e tagliatele a dadini piccoli. Pulite il porro, dividetelo per il lungo a metà e affettatelo in anelli sottili.
- Scaldate l'olio nella pentola a pressione e fate appassire la cipolla e l'aglio finché diventano translucidi. Aggiungete carote, sedano e metà del porro e fate insaporire brevemente.
- Sciacquate brevemente le lenticchie, poi versatele nella pentola con acqua, dadi di brodo vegetale, foglie di alloro e maggiorana. Chiudete il coperchio e cuocete sotto pressione per circa 8 minuti. Poi rilasciate la pressione.
- Aggiungete i dadini di patate alla zuppa e lasciate sobbollire per altri 10 minuti senza coperchio, finché diventano morbidi. Togliete le foglie di alloro.
- Incidete obliquamente i wiener würstchen, adagiateli nella zuppa e lasciateli scaldare per 5 minuti senza farli più bollire.
- Poco prima di servire, incorporate il porro rimasto. Insaporite generosamente con senape, aceto, peperoncino in fiocchi, sale e pepe e servite caldo.