Zuppa di orzo perlato con verdure a radice e maggiorana
Uno zuppa di orzo perlato sostanziosa con patate, carote e sedano, insaporita con maggiorana e un cucchiaio di panna acida. Un piatto caldo per le giornate fredde, che non richiede troppo impegno.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 150 g Orzo perlato
- 500 g Patate a pasta farinosa
- 250 g Carote
- 150 g Sedano rapa
- 1 pz. Gambo di porro
- 1 pz. Cipolla
- 1200 ml Brodo vegetale
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 1 pz. Foglia di alloro
- 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
- 150 g Panna acida
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Sciacqua l'orzo perlato in un colino sotto acqua fredda e lascialo scolare.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini piccoli. Sbucciare carote, sedano e patate e tagliarli a cubetti di circa 1 cm. Pulire il porro, tagliarlo a metà per il lungo, lavarlo e affettarlo a rondelle sottili. Lavare il prezzemolo, staccare le foglioline e tritarle finemente.
- Scalda l'olio in una pentola grande e fai appassire i dadini di cipolla finché diventano traslucidi.
- Aggiungi l'orzo, fallo tostare brevemente e bagna con il brodo vegetale. Aggiungi la foglia di alloro e porta tutto a ebollizione.
- A fuoco medio, lascia cuocere per circa 25 minuti, finché l'orzo è quasi tenero.
- Aggiungi carote, sedano e patate e lascia cuocere per altri 15-20 minuti, finché le verdure sono cotte.
- Incorpora il porro e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Rimuovi la foglia di alloro. Aggiusta di sale, pepe e maggiorana.
- Versa la zuppa nei piatti, cospargi di prezzemolo e aggiungi un cucchiaio di panna acida su ciascuno.