Tofu al forno croccante con patata dolce, cavolo riccio e salsa di sesamo e miso

Croccante tofu al forno con patata dolce, cavolo riccio e salsa di sesamo e miso. Un piatto invernale ricco di proteine, di rapida preparazione e molto saziante.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 400 g Tofu naturale, compatto
• 300 g Patata dolce
• 200 g Cavolo riccio, pulito
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 2 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaio Sesamo, tostato
• 1 cucchiaio Miso di riso chiaro
• 1 cucchiaino Sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino Zenzero, grattugiato
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 pz. Succo di lime
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderata una teglia con carta da forno.
2. Tampona il tofu fino ad asciugarlo, taglialo a cubetti di circa 2 cm e mescolalo in una ciotola con 1 cucchiaio di salsa di soia, paprika dolce, sale e pepe.
3. Sbuccia la patata dolce e tagliala a pezzi di circa 2 cm. Mescolala con l'olio di semi, sale e pepe e distribuiscila sulla teglia insieme al tofu.
4. Cuoci la teglia nel forno per 25-30 minuti, finché tofu e patata dolce non diventano dorati e croccanti. Gira una volta durante la cottura.
5. Nel frattempo, elimina i gambi duri del cavolo riccio, taglia grossolanamente le foglie e sbollentale per 2 minuti in acqua salata bollente. Scolale bene.
6. Per la salsa, mescola il miso, la salsa di soia rimanente, lo sciroppo d'acero, lo zenzero, lo spicchio d'aglio spremuto, il succo di lime e 2 cucchiai d'acqua finché non ottieni una salsa liscia.
7. Mescola il cavolo riccio con metà della salsa e distribuiscilo su due piatti. Disponi sopra tofu e patata dolce.
8. Irrora con la salsa rimanente, cospargi di sesamo e servi subito.