Hamburger invernale di cavolo riccio e ceci con crema di limone e soia
Gustose polpette di ceci e cavolo riccio, croccanti fuori e saporite dentro, accompagnate da una crema di limone e yogurt di soia. Un piatto invernale che conquista anche chi mangia carne.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 240 g Ceci, sgocciolati
- 100 g Cavolo riccio
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 40 g Fiocchi d'avena
- 1 cucchiaio Semi di lino, macinati
- 3 cucchiaio Acqua
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- Sale
- Pepe
- 150 g Yogurt di soia naturale
- 1 pz. Limone (succo)
- 1 cucchiaino Sciroppo d'acero
- 2 pz. Panini integrali per hamburger
- 4 pz. Foglie di lattuga
- 1 pz. Pomodoro
Preparazione
- Lasciate sgocciolare i ceci. Lavate il cavolo riccio, eliminate i gambi duri e tritatelo finemente. Tagliate a dadini fini la cipolla e l'aglio.
- Mescolate i semi di lino con l'acqua e lasciateli riposare circa 5 minuti finché non si gonfiano.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, fate appassire la cipolla e l'aglio per 3 minuti. Aggiungete il cavolo riccio e fatelo saltare per 4 minuti, finché non si affloscia. Lasciate raffreddare.
- Schiacciate grossolanamente i ceci con una forchetta e amalgamateli con il cavolo riccio, i fiocchi d'avena, il gel di semi di lino, la paprika, il cumino, sale e pepe. Lasciate riposare il composto per 4 minuti, poi formate 4 polpette piatte.
- Scaldate l'olio rimanente nella padella e friggete le polpette a fuoco medio per 4 minuti per lato, fino a doratura.
- Mescolate lo yogurt di soia con il succo di limone, lo sciroppo d'acero, sale e pepe.
- Tagliate i panini a metà e tostateli brevemente in padella o nel tostapane. Affettate il pomodoro e lavate la lattuga.
- Componete l'hamburger: base del panino, lattuga, polpetta, fette di pomodoro, crema di limone e yogurt di soia e coperchio del panino.