Ciotola di cavolo riccio con patata dolce, ceci e feta alla mela
Una ciotola herzhafte di cavolo riccio con patata dolce arrosto, ceci croccanti e feta, condita con un dressing fruttato alla mela. Ideale per una serata a base di cavolo riccio, anche se serve solo una porzione.
Di yumbelo · 1 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 150 g Cavolo riccio (fresco, senza gambi)
- 150 g Patata dolce
- 1 lattina Ceci (scolati)
- 1 pz. Mela
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaio Aceto di mele
- 1 cucchiaino Sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 40 g Feta
- 15 g Semi di zucca
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica.
- Lava la patata dolce, tagliala a cubetti di circa 2 cm e mescolala con 1 cucchiaio di olio d'oliva, paprika, sale e pepe. Arrostiscila su una teglia per 15-18 minuti, finché sarà morbida e leggermente dorata.
- Scola i ceci, sciacquali sotto acqua fredda e asciugali bene tamponandoli. Negli ultimi 10 minuti aggiungili alla patata dolce sulla teglia, così diventeranno leggermente croccanti.
- Lava il cavolo riccio, asciugalo bene con la centrifuga e taglialo a strisce della misura di un boccone. Condiscilo con un pizzico di sale e il restante olio d'oliva e massaggialo energicamente con le mani per 1 minuto, finché le foglie diventeranno più morbide.
- Per il dressing, lava la mela, tagliala a dadini piccoli e mescolala con aceto di mele, sciroppo d'acero e un pizzico di sale.
- Tosta i semi di zucca in una padella antiaderente senza grassi per 2-3 minuti, finché profumano, quindi toglili dal fuoco.
- Disponi il cavolo riccio in una ciotola, distribuisci sopra la patata dolce e i ceci, irrora con il dressing e cospargi con la feta sbriciolata e i semi di zucca.