Pilaf invernale di riso con cavolini di Bruxelles, mela e ceci
Un pilaf di riso aromatico con cavolini di Bruxelles, mela e ceci, che in inverno si gusta bene nella lunchbox sia freddo che caldo. I semi di zucca tostati restano croccanti e il prezzemolo aggiunge freschezza.
Di yumbelo · 2 porzioni · 28 minuti
Ingredienti
- 150 g Riso basmati
- 300 ml Acqua
- 1 cucchiaino Sale
- 200 g Cavolini di Bruxelles
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Mela
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 0,5 cucchiaino Paprika dolce in polvere
- 1 lattina Ceci, sgocciolati
- 60 g Semi di zucca
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 cucchiaio Succo di limone
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Sciacqua il riso sotto acqua fredda in un colino, finché l'acqua non resta limpida. Porta a ebollizione l'acqua con un cucchiaino di sale in una pentola, aggiungi il riso, lascia bollire una volta e poi cuoci a fuoco basso coperto per 12 minuti finché il riso assorbe l'acqua. Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti.
- Mentre il riso cuoce, pulisci i cavolini di Bruxelles, dividili a metà e taglia finemente la cipolla a dadini.
- In una padella ampia scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva, rosola cipolla e cavolini a fuoco medio per 6-8 minuti, finché i cavolini sviluppano aromi di tostatura.
- Trita finemente l'aglio, elimina il torsolo della mela e taglia la mela a cubetti piccoli. Aggiungi entrambi alla verdura con cumino e paprika in polvere e fai saltare per 2 minuti.
- Aggiungi i ceci e rosolali per 3 minuti, finché prendono un leggero colore. Condisci con sale e pepe.
- Tosta i semi di zucca in una padella asciutta per 2 minuti, finché profumano, e mettili da parte.
- Sgrana il riso con una forchetta e mescolalo con la verdura in padella. Trita finemente il prezzemolo, incorporalo con l'olio d'oliva rimanente e il succo di limone e assaggia per aggiustare di sale.
- Dividi il pilaf in due lunchbox, cospargi con i semi di zucca e lascia raffreddare. Per riscaldare, aggiungi un goccio d'acqua e scalda.