Hash invernale di patate e cavolini di Bruxelles con uovo al tegamino

Un hash saporito fatto con avanzi di patate e cavolini di Bruxelles, con cubetti di pane croccanti, mela e cipolla, servito con un uovo al tegamino in cima. Un piatto invernale che riscalda e si prepara in meno di 30 minuti, utilizzando verdure avanzate e pane raffermo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 28 minuti

Ingredienti

• 300 g Patate cotte (avanzi)
• 150 g Cavolini di Bruxelles cotti (avanzo)
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Mela
• 2 pz. Fette di pane raffermo
• 2 pz. Uova
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino Maggiorana essiccata
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla, eliminate il torsolo della mela e tagliatela a cubetti piccoli. Tagliate le patate a cubetti di circa 1 cm, dimezzate i cavolini di Bruxelles e tagliate anche il pane raffermo a cubetti.
2. Riscaldate la maggior parte dell'olio in una padella grande e fate rosolare i cubetti di pane a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non diventano dorati e croccanti. Poi toglieteli e metteteli da parte.
3. Versate il restante olio in padella e fate rosolare la cipolla e i cubetti di patata a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, finché non prendono un leggero colore.
4. Aggiungete i cavolini di Bruxelles e i cubetti di mela e continuate a cuocere per altri 3 minuti. Condite con paprika in polvere, maggiorana, sale e pepe e incorporate i cubetti di pane.
5. Con una spatola premete due incavi nel hash, rompete le uova dentro, coprite la padella e lasciate rassodare le uova a fuoco basso per circa 4 minuti. Servite subito.