Curry di pollo cremoso con carote e porro
Un curry di pollo cremoso con carote e porro, pronto in circa 25 minuti in un'unica padella. Si accompagna con semplice riso basmati, che cuoce in parallelo.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 300 g Petto di pollo
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Carote
- 1 pz. Gambo di porro
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaino Curry in polvere
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 1 lattina Latte di cocco
- 150 ml Acqua
- 150 g Riso basmati
- 1 pz. Lime
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione in una pentola con un po' di sale, poi scolatelo e tenetelo in caldo.
- Tagliate il filetto di pollo a cubetti da bocconi. Tritate finemente la cipolla e l'aglio, tagliate le carote a rondelle e il porro ad anelli.
- Scaldate l'olio in una padella grande e rosolate il pollo per circa 4 minuti su tutti i lati. Toglietelo e mettetelo da parte.
- Fate appassire cipolla, aglio e zenzero nel fondo di cottura per 2 minuti, finché diventano traslucidi. Fate tostare brevemente il curry in polvere, finché profuma.
- Aggiungete carote e porro e fateli rosolare per 3 minuti. Versate il latte di cocco e l'acqua, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 8 minuti, finché la verdura è quasi cotta.
- Rimettete il pollo nella padella e fatelo cuocere per altri 5 minuti nel curry, finché è completamente cotto. Aggiustate di sale e pepe.
- Tagliate il lime a metà e raffinate il curry con un po' del suo succo. Servite con il riso.