Gnocchi di pane agli spinaci con burro alla salvia
Morbidi gnocchi di pane con tanto spinaci freschi, arricchiti con Parmigiano e burro croccante alla salvia. Un piatto leggero e saporito nello stile della cucina casalinga austriaca.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 200 g Panini del giorno prima
- 250 ml Latte
- 2 pz. Uova
- 1 pz. Cipolla
- 40 g Burro
- 400 g Spinaci surgelati in foglie
- 80 g Farina di frumento
- 50 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 pizzico Noce moscata grattugiata
- 6 pz. Foglie di salvia
- 50 g Burro per il burro alla salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tagliate i panini a cubetti piccoli, metteteli in una ciotola capiente, versatevi sopra il latte caldo e lasciate riposare per 15 minuti.
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Riscaldate 40 g di burro in una padella e fate appassire cipolla e aglio finché diventano trasparenti.
- Lasciate scongelare lo spinaci, strizzatelo bene e tritatelo grossolanamente. Scaldatelo brevemente in padella con le cipolle, poi lasciatelo raffreddare.
- Aggiungete alle mollica ammollata le uova, la farina, il Parmigiano, lo spinaci con le cipolle, sale, pepe e noce moscata, quindi mescolate bene il tutto. Lasciate riposare il composto per 20 minuti.
- Con le mani bagnate formate circa 8 gnocchi della stessa grandezza, premendoli bene in modo che non si sfaldino durante la cottura.
- Fate sobbollire leggermente abbondante acqua salata in una pentola capiente (senza bollore vivace). Immergete gli gnocchi e lasciateli cuocere coperti per circa 18 minuti, finché sono cotti al centro.
- Per il burro alla salvia, fate sciogliere il burro rimanente in un padellino, aggiungete le foglie di salvia e lasciate che il burro diventi dorato.
- Sollevate gli gnocchi con una schiumarola, lasciateli scolare brevemente, fateli saltare nel burro alla salvia e servite cosparsi di Parmigiano.