Insalata calda di gamberi e avocado con uovo e vinaigrette di lime e senape
Un'insalata calda di gamberi e avocado con uovo, condita con una vinaigrette fresca di lime e senape. È povera di carboidrati, sazia bene e è pronta in 25 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 250 g Gamberi crudi sgusciati
- 2 pz. Uova
- 1 pz. Avocado
- 1 pz. Lattuga romana
- 60 g Rucola
- 150 g Pomodorini ciliegia
- 150 g Cetriolo
- 30 g Parmigiano, in un pezzo
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Lime, succo
- 1 cucchiaino Senape di Digione
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- Sale
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Cuocere le uova in acqua bollente per 8 minuti, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà per il lungo.
- Asciugare i gamberi tamponandoli e condirli con sale e pepe. Tritare finemente lo spicchio d'aglio.
- Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e rosolare i gamberi con l'aglio per 2-3 minuti, finché diventano rosa e cotti. Togliere dal fuoco.
- Per la vinaigrette, sbattere il succo di lime con la senape, il restante olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola piccola.
- Lavare la lattuga romana, asciugarla bene nell'insalatiera e strapparla in pezzi da morso. Lavare la rucola, tagliare a metà i pomodorini e affettare il cetriolo.
- Dimezzare l'avocado, togliere il nocciolo, sbucciarlo e tagliarlo a spicchi.
- Distribuire insalata, rucola, pomodorini, cetriolo e avocado su due piatti. Adagiarvi sopra i gamberi e le metà di uovo.
- Irrorare con la vinaigrette, grattugiare il Parmigiano con un pelapatate sopra il piatto e servire subito.