Lenticchie alla sveva con spätzle

Lenticchie alla sveva con spätzle sono un piatto casalingo sostanzioso con carote, porro e un goccio di aceto di mele. Le lenticchie restano leggere, mentre gli spätzle burrosi rendono il piatto saziante.

Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti

Ingredienti

• 250 g Lenticchie di Puy
• 1000 ml Acqua
• 2 pz. Carote
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Porro
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 pz. Foglia di alloro
• 1 cucchiaino Timo, essiccato
• 1 cucchiaio Aceto di mele
• 2 cucchiaio Olio di semi
• 400 g Farina
• 4 pz. Uova
• 150 ml Acqua per l'impasto degli spätzle
• 40 g Burro
• 1 mazzetto Erba cipollina
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda in un colino. Taglia a dadini piccoli carote, cipolla e porro, trita finemente l'aglio.
2. Scalda l'olio di semi in una pentola grande, fai appassire cipolla e aglio finché diventano traslucidi. Aggiungi carote e porro e falli stufare per 3 minuti.
3. Aggiungi le lenticchie, l'acqua, la foglia di alloro e il timo, porta a ebollizione e lascia sobbollire a fuoco medio per circa 25-30 minuti, finché le lenticchie sono morbide.
4. Per gli spätzle, mescola farina, uova, acqua e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto liscio e denso, quindi lascialo riposare per circa 15 minuti.
5. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Versa l'impasto a porzioni nell'acqua bollente attraverso uno schiacciapatate per spätzle o tagliandolo dalla tavola.
6. Quando gli spätzle salgono in superficie, lasciali cuocere ancora 1-2 minuti, poi raccoglili con una schiumarola e falli sgocciolare bene.
7. Fai sciogliere il burro in una padella grande e fai saltare gli spätzle a fuoco medio finché diventano dorati.
8. Rimuovi la foglia di alloro dalle lenticchie e condiscile con aceto di mele, sale e pepe.
9. Distribuisci le lenticchie e gli spätzle su quattro piatti, cospargi con erba cipollina tagliata finemente e servi subito.