Frittata di zucchine con formaggio di capra e timo
Una frittata leggera di uova e zucchine, arricchita con caprino cremoso e timo fresco. Si serve calda o tiepida per un brunch abbondante.
Di yumbelo · 4 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 8 pz. uova
- 300 g zucchine
- 1 pz. cipolla rossa
- 100 g pomodorini
- 100 g formaggio di capra
- 50 ml latte
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaino foglioline di timo
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a anelli sottili. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a dadini piccoli. Dimezzare i pomodorini.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio, rosolare la cipolla e le zucchine per 5 minuti, finché prendono un leggero colore, poi aggiungere i pomodorini e far saltare per un altro minuto.
- Sbattere le uova con il latte, il timo, il sale e il pepe in una ciotola e versarle uniformemente sulle verdure in padella.
- Sfilacciare il formaggio di capra a pezzi grossolani e distribuirlo sul composto di uova. Lasciare rapprendere la padella a fuoco basso per circa 5 minuti, finché sul bordo si forma un contorno solido.
- Preriscaldare il forno in modalità grill oppure a 200 °C statico e cuocere la frittata per 5-7 minuti in forno, finché la superficie è dorata e al centro non appare più liquida.
- Togliere la frittata dal forno, lasciarla riposare brevemente, tagliarla a pezzi e servire subito.