Muffin pizza colorati con mozzarella
Piccoli muffin alla pizza con salsa di pomodoro, mozzarella e verdure colorate. Si preparano facilmente in anticipo, stanno bene nella merenda e piacciono molto ai bambini come finger food.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 250 g Farina di frumento
- 2 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaino Origano essiccato
- 150 g Yogurt naturale
- 100 ml Latte
- 2 pz. Uova
- 4 cucchiaio Olio di semi
- 1 pz. Peperone rosso
- 1 pz. Peperone giallo
- 1 pz. Zucchina
- 150 g Mais, sgocciolato
- 125 g Mozzarella
- 200 g Passata di pomodoro
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica. Ungi con olio uno stampo da muffin per 12 pezzi.
- Lava i peperoni e le zucchine e tagliali a dadini piccoli. Fai sgocciolare il mais e taglia la mozzarella a cubetti.
- Mescola farina, lievito, sale e origano in una ciotola capiente.
- In una seconda ciotola sbatti lo yogurt, il latte, le uova e l'olio e versali sugli ingredienti secchi. Mescola brevemente fino a ottenere un impasto liscio.
- Incorpora all'impasto i peperoni, le zucchine, il mais e metà della mozzarella.
- Riempi uniformemente gli alveoli dello stampo con l'impasto, fino a circa due terzi della loro altezza.
- Versa sull'impasto un cucchiaio di passata di pomodoro per ciascun muffin e cospargi con la mozzarella rimasta.
- Cuoci per 20-25 minuti, finché i muffin non diventano dorati e uno stecchino inserito non esce asciutto.
- Lascia raffreddare i muffin 5 minuti nello stampo, poi staccali con cura con un coltello e servili caldi.