Gnocchi colorati con salsa nascosta di verdure e formaggio

Delicate gnocchi in a creamy cheese sauce, where zucchini and carrots disappear invisibly, served with sweet peas and bell pepper pieces. The sauce can be prepared in advance, and the gnocchi go into the pan only shortly before serving.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 500 g Gnocchi di patate (dal banco frigo)
• 1 pz. Zucchine
• 2 pz. Carote
• 1 pz. peperone rosso
• 150 g Piselli (surgelati)
• 200 g Formaggio fresco spalmabile
• 150 ml Latte
• 50 g Parmigiano, grattugiato
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• Sale
• Pepe
• mazzetto Basilico fresco

Preparazione

1. Lavare zucchine e carote, sbucciare le carote e tagliare entrambe a dadini piccoli. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo anch'esso a dadini. Sbucciare l'aglio.
2. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella ampia. Far appassire zucchine, carote e peperone con l'aglio per circa 8 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
3. Mettere le verdure con il formaggio fresco, il latte e il parmigiano in un contenitore alto e frullarle finemente con il frullatore a immersione. Aggiustare di sale e pepe e tenere la salsa in caldo.
4. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Versarvi gli gnocchi e cuocerli secondo le istruzioni della confezione, finché non vengono a galla, quindi toglierli con una schiumarola.
5. Aggiungere i piselli agli gnocchi nell'acqua e farli cuocere insieme finché non sono caldi, poi scolare.
6. Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella, rosolare brevemente gli gnocchi e i piselli finché non prendono un leggero colore.
7. Incorporare la salsa di formaggio, scaldarla brevemente e aggiustare di sale e pepe.
8. Lavare il basilico, staccare le foglie e tritarle grossolanamente. Disporre gli gnocchi nei piatti e cospargerli con il basilico.