Padella di chorizo e verza con crema al parmigiano e uovo al tegamino
Piccante chorizo incontra verza tenera e zucchine in una cremosa salsa di sahne e parmigiano; le uova cotte nel gioco e le mandorle tostate danno croccantezza al piatto. Un piatto da padella saziante e keto, pronto in una sola padella.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 150 g Chorizo
- 120 g Verza
- 120 g Zucchine
- 4 pz. Uova
- 20 g Burro
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 60 ml Panna
- 40 g Parmigiano
- 10 g Mandorle a scaglie
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- pizzico Sale
- pizzico Pepe
Preparazione
- Lava la verza, togli il torsolo e taglia a striscioline sottili. Taglia le zucchine a mezze fette, affetta o taglia a dadini il chorizo, trita finemente l'aglio, trita grossolanamente le mandorle e grattugia finemente il parmigiano.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e rosola il chorizo a fuoco medio per circa 3 minuti, finché diventa croccante. Toglilo e mettilo da parte.
- Aggiungi il burro nella padella, rosola la verza e le zucchine per 6-8 minuti, finché prendono leggermente colore. Unisci l'aglio, la paprika dolce, il sale e il pepe e fai rosolare ancora per un minuto.
- Rimetti il chorizo nella padella, versa la panna e lascia sobbollire brevemente. Incorpora il parmigiano mescolando, finché si forma una salsa cremosa.
- Con un cucchiaio, ricava quattro incavi tra le verdure, rompi un uovo in ciascuno, salali e copri la padella. Lascia rapprendere le uova per 4-5 minuti.
- Tosta le mandorle a scaglie in una padella asciutta per 1-2 minuti, finché diventano dorate, cospargi il piatto e servi subito.