Uova strapazzate spagnole con chorizo e peperone

Cremose uova strapazzate con chorizo piccante, peperone dolce e Manchego, pronte in circa 20 minuti. Ideali con pane fresco.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 4 pz. Uova
• 150 g Peperone rosso
• 60 g Chorizo, a fette
• 30 g Manchego, grattugiato
• 1 pz. Cipollotto
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta, tritato
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Togli i semi dal peperone e taglialo a dadini piccoli. Affetta il cipollotto a rondelle, tenendo separate la parte bianca e quella verde. Trita finemente l'aglio e tritate grossolanamente il prezzemolo.
2. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e rosola le fette di chorizo per 2 minuti, finché rilasciano il grasso.
4. Aggiungi i dadini di peperone e cuoci per 4 minuti, finché diventano leggermente morbidi. Unisci l'aglio, la parte bianca del cipollotto e la paprika e cuoci per 1 minuto.
5. Versa le uova sbattute nella padella e lfalle rapprendere a fuoco basso o medio. Spingi lentamente le uova dal bordo verso il centro con una spatola, finché restano leggermente lucide, circa 3-4 minuti.
6. Incorpora il Manchego, il prezzemolo e la parte verde del cipollotto, aggiusta di sale e pepe e servi subito.