Polpettine al forno con peperoni, zucchine e pomodorini
Saftige Rinderhackbällchen werden zusammen mit Paprika, Zucchini und Kirschtomaten im Ofen zu einem aromatischen Blech mit wenig Kohlenhydraten und viel Eiweiß gebacken. Frisch mit Rucola und Zitrone servieren.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 300 g Manzo macinato
- 1 pz. Uovo
- 40 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 1 cucchiaino Origano, essiccato
- Sale
- Pepe
- 2 pz. Peperone rosso
- 1 pz. Zucchine
- 250 g Pomodorini
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 50 g Rucola
- 0,5 pz. Limone, succo
- 0,5 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderare una teglia con carta da forno.
- Trita finemente lo spicchio d'aglio, lava il prezzemolo e taglialo finemente.
- Impasta la carne macinata in una ciotola con l'uovo, il Parmigiano, l'aglio, la paprika, l'origano, sale e pepe, quindi forma circa 12 polpettine piccole.
- Elimina i semi dei peperoni e tagliali a pezzi grossolani, taglia le zucchine a rondelle o a mezzelune e dimezza i pomodorini.
- Condisci le verdure con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e distribuiscile sulla teglia.
- Disponi le polpettine sulle verdure e inforna la teglia per 20-25 minuti, finché le polpettine non sono cotte e le verdure sono tenere.
- Lava la rucola e condiscila con l'olio d'oliva rimasto, il succo di limone, sale e pepe.
- Anrichta le polpettine con le verdure e il prezzemolo, e servi la rucola a parte.