Polpette di pollo e carote in salsa di pomodoro e peperoni

Succulenti polpette di pollo e carote con zucchine e parmigiano, servite con una delicata salsa di pomodoro e peperone. Le polpette possono essere formate in anticipo e conservate in frigorifero fino alla cottura.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 500 g Petto di pollo
• 2 pz. Carote
• 1 pz. Zucchine
• 1 pz. Uovo
• 80 g Pangrattato
• 40 g Parmigiano grattugiato
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 pz. Peperone rosso
• 500 ml Passata di pomodoro
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 mazzetto Basilico
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliate il petto di pollo a pezzi grossolani e tritatelo finemente nel mixer o con il frullatore a immersione.
2. Grattugiate finemente carote e zucchine. Tritate finemente cipolla e aglio.
3. In una ciotola amalgamate bene la carne tritata con le verdure, l'uovo, il pangrattato e il parmigiano, quindi condite con sale e pepe.
4. Con le mani bagnate formate circa 16 polpette di uguale grandezza dal composto.
5. Scaldate metà dell'olio d'oliva in una padella capiente e rosolate le polpette su tutti i lati per 8-10 minuti, fino a doratura. Toglietele e tenetele in caldo.
6. Scaldate l'olio rimasto nella padella e fate appassire brevemente cipolla e aglio finché diventano traslucidi.
7. Tagliate il peperone a cubetti piccoli, aggiungetelo e fate stufare per altri 3 minuti.
8. Versate la passata di pomodoro, condite con sale e pepe e lasciate sobbollire per 5 minuti.
9. Adagiate le polpette nella salsa, coprite e lasciate insaporire per altri 5 minuti.
10. Lavate il basilico, staccate le foglie e spargetele sulle polpette. Servite subito.