Moussaka greca con agnello e besciamella
Una moussaka greca con agnello, melanzane e besciamella cremosa.
Di yumbelo · 6 porzioni · 150 minuti
Ingredienti
- 1,2 kg Melanzane
- 600 g Carne di agnello macinata
- 2 pz. Cipolle
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 2 lattina Pomodori a pezzi
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 cucchiaino Origano secco
- 8 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- 60 g Burro
- 60 g Farina 00
- 750 ml Latte
- 2 pz. Tuorlo d'uovo
- pizzico Noce moscata, grattugiata di fresco
- 80 g Parmigiano, grattugiato di fresco
- 150 g Feta
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
Preparazione
- Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, salarle e lasciarle riposare per 20 minuti. Poi asciugarle tamponandole.
- Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica. Spennellare le fette di melanzane con 4 cucchiai di olio d'oliva e cuocerle a porzioni per 20-25 minuti, fino a doratura.
- Tritare finemente le cipolle e l'aglio. Farli appassire in 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande finché diventano trasparenti.
- Aggiungere la carne di agnello e rosolarla sbriciolandola, finché prende colore. Condire con sale, pepe, cannella e origano.
- Incorporare il concentrato di pomodoro, farlo tostare brevemente, quindi aggiungere i pomodori a pezzi. Lasciar sobbollire senza coperchio per circa 20 minuti, finché il sugo si addensa, e aggiustare di sale.
- Per la besciamella, sciogliere il burro in un pentolino. Incorporare la farina e farla soffriggere per 1 minuto mescolando.
- Versare gradatamente il latte mescolando continuamente e far sobbollire per 5 minuti, finché la salsa diventa cremosa. Togliere dal fuoco, condire con sale, pepe e noce moscata e incorporare i tuorli con 50 g di parmigiano.
- Portare il forno a 180 °C in modalità statica. In una pirofila disporre a strati alternati melanzane e sugo di carne. Distribuire sopra la feta sbriciolata.
- Spalmare uniformemente la besciamella sulla teglia e cospargere con il parmigiano rimasto.
- Cuocere la moussaka per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciar riposare 15 minuti prima di tagliarla.
- Cospargere con prezzemolo tritato e servire.