Insalata thai piccante con tofu, cetriolo e dressing lime-salsa di pesce

Un'insalata thai piccante con tofu croccante saltato in padella, cetriolo fresco e pomodorini. La salsa a base di lime, salsa di pesce e peperoncino offre sapori intensi e una piacevole acidità.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 200 g Tofu compatto
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 3 cucchiaio Succo di lime
• 2 cucchiaio Salsa di pesce
• 1 cucchiaino Zucchero di canna
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 pz. Peperoncino rosso
• 250 g Cetriolo
• 250 g Pomodorini ciliegia
• 2 pz. Cipollotti
• 1 pz. Lattuga romana
• 30 g Arachidi non salate
• 1 mazzetto Coriandolo fresco
• 1 pizzico Sale
• 1 pizzico Pepe

Preparazione

1. Tamponate il tofu fino ad asciugarlo, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto finché non sarà dorato su tutti i lati; dopo circa 5 minuti sfumate con 1 cucchiaio di salsa di soia e lasciate ridurre brevemente.
2. Per il condimento, mescolate il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, lo spicchio d'aglio tritato finemente e il peperoncino tagliato a rondelle sottili finché lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Tagliate il cetriolo per il lungo, privatelo dei semi e affettatelo. Tagliate a metà i pomodorini. Tagliate i cipollotti a rondelle sottili, tritate grossolanamente il coriandolo.
4. Lavate la lattuga romana, asciugatela bene con la centrifuga e spezzettatela in pezzi da un boccone. Mescolate con il cetriolo, i pomodorini e i cipollotti in una ciotola grande.
5. Tritate grossolanamente le arachidi e tostatele brevemente in un pentolino antiaderente senza grassi, finché non profumano.
6. Versate il condimento sull'insalata, mescolate delicatamente e aggiustate di sale e pepe.
7. Distribuite l'insalata su due piatti, adagiatevi sopra il tofu, cospargete con arachidi e coriandolo e servite subito.