Riso thailandese con gamberi, aglio e peperoncino (Khao Pad Kung)

Il Khao Pad Kung è un rapido piatto di riso thailandese saltato in wok, con gamberi succosi, aglio e peperoncini piccanti. Con lime e coriandolo fresco risulta particolarmente fragrante.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g Riso al gelsomino (crudo, cotto il giorno prima e raffreddato)
• 200 g Gamberi crudi, sgusciati e privati del filo intestinale
• 2 pz. Uova
• 3 pz. Spicchi d'aglio
• 2 pz. Peperoncini rossi thai
• 3 pz. Cipollotti
• 2 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 cucchiaino Olio di sesamo
• 2 cucchiaio Olio di semi
• 1 pz. Lime
• 1 mazzetto Coriandolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sgranate il riso freddo con le mani, in modo che non rimangano grumi.
2. Tritate finemente l'aglio, tagliate i peperoncini a rondelle sottili e affettate i cipollotti, tenendo separate le parti bianche da quelle verdi.
3. Asciugate i gamberi tamponandoli e condite con una presa di sale.
4. Scaldate bene l'olio di semi in un wok grande o in una padella, rosolate i gamberi per circa 1-2 minuti, finché diventano rosa, poi toglieteli.
5. Nell'olio rimasto fate saltare brevemente l'aglio con la parte bianca dei cipollotti e i peperoncini, finché non profumano.
6. Sbattete le uova nella padella, mescolatele grossolanamente con una spatola e fatele rapprendere a metà.
7. Aggiungete il riso e fatelo saltare mescolando continuamente per 3-4 minuti, finché non è caldo e i chicchi si sono separati.
8. Incorporate la salsa di soia, lo zucchero e l'olio di sesamo, rimettete i gamberi in padella e mescolate brevemente il tutto.
9. Regolate di sale e pepe e cospargete con la parte verde dei cipollotti.
10. Servite con spicchi di lime e foglie di coriandolo.