Stufato di cavolo riccio con merluzzo e prezzemolo al limone
Un stufato norddeutsch di cavolo riccio con merluzzo tenero, patate e un tocco di limone. Scalda nelle giornate fredde, è facile da cucinare e si abbina bene alle occasioni a base di cavolo riccio.
Di yumbelo · 2 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 500 g Cavolo riccio, pulito
- 400 g Patate a pasta farinosa
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 500 ml Acqua
- 1 pz. Foglia di alloro
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 300 g Filetto di merluzzo
- 1 pz. Limone biologico
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavate accuratamente il cavolo riccio, eliminate i gambi duri e tagliate grossolanamente le foglie.
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
- Scaldate l'olio in una pentola grande, fate appassire la cipolla per 3 minuti finché diventa trasparente e fate rosolare brevemente anche l'aglio.
- Aggiungete il cavolo riccio a porzioni, lasciatelo stufare brevemente, quindi unite l'acqua, la foglia di alloro, la paprika e i cubetti di patate.
- Fate cuocere il tutto coperto a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
- Tagliate il merluzzo in due pezzi, salatelo leggermente e adagiatelo sullo stufato. Lasciate cuocere coperto a fuoco basso per 6-8 minuti, finché il pesce si separa facilmente con la forchetta.
- Lavate il limone con acqua calda, grattugiate finemente la scorza e spremetene il succo. Tritate finemente il prezzemolo.
- Togliete la foglia di alloro, insaporite lo stufato con la scorza di limone grattugiata, un po' di succo di limone, prezzemolo, sale e pepe e servite subito.