Zuppa invernale di cavolo riccio, patate e Kasseler
Una zuppa di cavolo riccio ricca e sostanziosa con patate farinose e cotoletta di maiale affumicata (Kasseler), come viene servita in tavola nella stagione del cavolo riccio. Scalda nelle giornate fredde e sazia già da sola.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 500 g Cavolo riccio fresco, pulito
- 600 g patate a pasta farinosa
- 300 g Kasseler senza osso
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 2 pz. carote
- 1 l brodo vegetale
- 2 cucchiaio olio vegetale
- 1 pizzico noce moscata grattugiata
- sale
- pepe macinato fresco
Preparazione
- Lavare il cavolo riccio, eliminare i gambi duri e tagliare grossolanamente le foglie.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio, pelare le carote e tagliarle a rondelle, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Tagliare il Kasseler a cubetti piccoli.
- Scaldare l'olio in una pentola grande, rosolare energicamente il Kasseler e toglierlo.
- Far appassire la cipolla, l'aglio e le carote nel grasso di cottura finché non sono morbidi.
- Aggiungere i cubetti di patate e il brodo, portare a ebollizione e far sobbollire per circa 10 minuti.
- Aggiungere il cavolo riccio e far sobbollire per altri 15 minuti, finché tutto non è morbido.
- Rimettere il Kasseler nella zuppa, aggiustare di sale, pepe e noce moscata e servire ben calda.