Padella di riso con cavolo riccio, Kasseler e uovo al tegamino
Una padella invernale fatta con riso avanzato, cavolo riccio tenero e speck di maiale affumicato e saporito, con sopra un uovo al tegamino. Un piatto robusto e gustoso, adatto come alternativa al cavolo riccio nelle giornate fredde.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 250 g riso cotto del giorno prima
- 200 g cavolo riccio, pulito e tagliato a pezzetti
- 150 g Kasseler (carré di maiale affumicato), tagliato a dadini
- 1 pz. cipolla, tritata finemente
- 1 pz. spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio olio
- 150 ml acqua
- 1 cucchiaino paprica in polvere dolce
- 2 pz. uova
- sale
- pepe
Preparazione
- Fai appassire cipolla e aglio nell'olio in una padella grande a fuoco medio finché diventano trasparenti.
- Aggiungi i dadini di Kasseler e fai rosolare per 3-4 minuti, finché prendono un leggero colore.
- Aggiungi il cavolo riccio, sfumalo con l'acqua e cuoci a fuoco medio per circa 8 minuti con il coperchio, finché è morbido.
- Sgranare il riso con una forchetta, versalo in padella e saltalo mescolando per 4-5 minuti, finché è caldo e diventa leggermente croccante.
- Condisci con paprica in polvere, sale e pepe.
- Crea due incavi nel riso in padella, rompi dentro le uova e lasciale rapprendere a fuoco basso con il coperchio.
- Servi subito.