Spiedini di cavolo riccio con Kassler, Bratwurst e salsa alla senape
Un classico della cucina del Nord della Germania, rivisitato come stuzzichino per le feste: cassler, patate e salsiccia di maiale allo spiedo, con una crema di cavolo riccio e senape. Perfetto per una cena di cavolo riccio con gli amici, e tutto si può preparare in anticipo.
Di yumbelo · 8 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 400 g Kassler disossato
- 300 g Bratwurst
- 500 g patate a pasta soda
- 200 g cavolo riccio, fresco o surgelato
- 200 g crème fraîche
- 2 cucchiaio senape di media piccantezza
- 1 cucchiaino miele
- 2 cucchiaio olio per friggere
- 1 pizzico noce moscata grattugiata
- sale
- pepe
- 24 pz. spiedini di legno
Preparazione
- Lavate le patate, fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti, scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzi di circa 2 cm.
- Sbollentate il cavolo riccio in acqua bollente salata per circa 3 minuti, scolatelo, strizzatelo bene e tritatelo finemente.
- Per la salsa, mescolate la crème fraîche, la senape, il miele, la noce moscata, il sale e il pepe, incorporate il cavolo riccio tritato e frullate tutto finemente con il frullatore a immersione. Mettete in frigorifero.
- Tagliate il Kassler a cubetti di circa 2 cm. Tagliate la Bratwurst a pezzi lunghi circa 2 cm.
- Scaldate l'olio in una padella grande e fate rosolare i pezzi di Bratwurst a fuoco medio per circa 8 minuti, finché diventano croccanti su tutti i lati, poi scolateli su carta da cucina.
- Infilate sugli spiedini di legno, alternandoli, i cubetti di Kassler, i pezzi di patata e i pezzi di Bratwurst, poi condite con sale e pepe.
- Disponete gli spiedini su un vassoio e servite con la salsa di cavolo riccio e senape.