Bowl autunnale al miglio con cavolini di Bruxelles, pera e vinaigrette alle nocciole
Un bowl autunnale da preparare in anticipo, con miglio tostato dal sapore di nocciola, cavolini di Bruxelles croccanti e pera succosa e dolce. La vinaigrette alle nocciole con senape e sciroppo d'acero si conserva in frigorifero e va bene sia fredda che calda.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 300 g Miglio
- 600 ml Acqua
- 500 g Cavolini di Bruxelles
- 2 pz. Pera
- 1 pz. Cipolla rossa
- 1 mazzetto Timo
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 150 g Feta
- 60 g Nocciole
- 2 cucchiaio Succo di limone
- 1 cucchiaino Senape di Digione
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero
- 3 cucchiaio Olio di colza
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica e fate tostare le nocciole in una padella senza grassi fino a renderle dorate, poi tritatele grossolanamente.
- Sciacquate il miglio al setaccio sotto acqua fredda, portatelo a ebollizione con 600 ml di acqua e un pizzico di sale, quindi cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 15 minuti finché non si sarà gonfiato, poi lasciatelo riposare per 5 minuti.
- Pulite i cavolini di Bruxelles, togliete le foglie esterne, incidete a croce i gambi e tagliateli a metà, quindi disponeteli su una teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
- Tagliate le pere a spicchi dopo averne tolto il torsolo, affettate la cipolla ad anelli sottili e aggiungete entrambi i ingredienti ai cavolini sulla teglia.
- Sfogliate il timo e spargetelo sulle verdure insieme al restante olio d'oliva, quindi infornate per 20-25 minuti finché i cavolini non risultano croccanti ai bordi.
- Per la vinaigrette, shakerate con energia in un barattolo succo di limone, senape, sciroppo d'acero, olio di colza, sale e pepe fino a ottenere una salsa cremosa.
- Mescolate il miglio sgranato con la vinaigrette, distribuitelo in quattro ciotole e disponetevi sopra cavolini, pera e cipolla.
- Sbriciolate il feta, distribuitelo sui bowl insieme alle nocciole tostate e lasciate raffreddare prima di servire o confezionare.