Pozole d'automne à la courge, aux haricots et au maïs
Un ragoût savoureux de courge Hokkaido, de haricots rouges et de maïs, relevé de cumin, de paprika et de citron vert. Servez-le avec de la crème fraîche et de la coriandre fraîche, c'est parfait pour une soirée fraîche d'automne.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 800 g courge Hokkaido
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. piment en poudre
- 1 l bouillon de légumes
- 2 boîte haricots rouges
- 1 boîte grains de maïs
- 2 pièce citrons verts
- 150 g crème aigre
- 1 botte coriandre
- sel
- poivre
Préparation
- Laver la courge, la couper en deux, retirer les graines et la découper en cubes d'environ 2 cm ; hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le cumin, le paprika et le piment en poudre et faire griller brièvement jusqu'à ce que cela embaume.
- Ajouter les cubes de courge, faire revenir brièvement, déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Égoutter les haricots rouges et les grains de maïs, les rincer et les ajouter dans la casserole ; faire chauffer encore 5 minutes.
- Mixer une partie de la courge avec un mixeur plongeant pour épaissir légèrement le ragoût ; il doit être onctueux mais rester en morceaux.
- Couper les citrons verts en deux, presser le jus et l'incorporer ; assaisonner de sel et de poivre.
- Laver la coriandre, détacher les feuilles et les hacher grossièrement. Remplir les bols de ragoût, garnir de crème aigre et de coriandre, et servir avec une moitié de citron vert.