Poblanos farcis à la courge, aux haricots et au maïs
Poblanos farcis à la courge, aux haricots noirs et au maïs, gratinés au cheddar et relevés de citron vert et de coriandre fraîche. Les notes automnales de la courge rencontrent le piquant fumé du piment.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 4 pièce Piments poblano
- 500 g Courge Hokkaido
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 boîte Haricots noirs, égouttés
- 150 g Grains de maïs
- 1 boîte Tomates concassées
- 1 c. à c. Paprika fumé en poudre
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 0,5 c. à c. Poudre de chipotle
- 150 g Cheddar, râpé
- 150 g Crème fraîche épaisse
- 1 pièce Citron vert
- 1 botte Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Faites rôtir les piments poblano directement sur le brûleur à gaz ou sous le gril, jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque. Placez-les dans un saladier, couvrez-les et laissez-les reposer 10 minutes.
- Retirez la peau, coupez les piments en deux dans la longueur et enlevez les graines et les cloisons. Disposez-les dans un plat allant au four.
- Coupez la courge en petits dés, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et la courge pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajoutez l'ail et faites-le revenir encore une minute.
- Assaisonnez avec le paprika, le cumin et la poudre de chipotle. Ajoutez les haricots, le maïs et les tomates concassées et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Salez et poivrez généreusement.
- Répartissez la farce sur les piments, recouvrez-les de cheddar râpé et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Pressez le citron vert, hachez grossièrement la coriandre et servez les poblanos avec la crème fraîche, le jus de citron vert et la coriandre.