Quesadillas au potiron d'automne et crème au citron vert
Tortillas de blé croustillantes avec du potiron Hokkaido épicé, du fromage fondu et de la coriandre, accompagnées d'une crème fraîche au citron vert. Un plat d'automne savoureux à la touche mexicaine.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 500 g Potiron Hokkaido
- 8 pièce Tortillas de blé
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 pièce Jalapeño
- 200 g Mozzarella
- 100 g Gouda jeune, râpé
- 150 g Crème fraîche épaisse
- 1 pièce Citron vert
- 1 botte Coriandre
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika fumé
- 0,5 c. à c. Poudre de piment
- 2 c. à s. Huile végétale
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver le potiron, retirer les graines et couper la chair en petits dés d'environ 1 cm ; la peau peut rester.
- Émincer finement l'oignon et l'ail, épépiner le jalapeño et le hacher finement.
- Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon, l'ail et le jalapeño pendant 2 minutes.
- Ajouter les dés de potiron et faire sauter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner avec le cumin, le paprika, la poudre de piment, le sel et le poivre, puis retirer du feu.
- Égoutter la mozzarella et la déchirer grossièrement. Laver la coriandre, détacher les feuilles et les hacher finement.
- Couper le citron vert en deux et presser une moitié. Mélanger la crème fraîche avec 1 c. à café de jus de citron vert, une pincée de sel et la moitié de la coriandre.
- Faire chauffer une tortilla 30 secondes dans une poêle sèche et chaude, la retourner et garnir une face avec la mozzarella, le gouda, la préparation au potiron et la coriandre.
- Poser une deuxième tortilla dessus, faire cuire la quesadilla à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le fromage fondu. Retourner et cuire encore 2 minutes.
- Répéter l'opération avec les tortillas restantes, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Couper les quesadillas finies en quatre et servir chaud avec la crème au citron vert.