Tostadas hivernales aux haricots chipotle et salsa à l'orange

Tostadas croustillantes au maïs avec purée de haricots pinto au chipotle, salsa fraîche à l'orange et au citron vert, et avocat crémeux. Un mélange hivernal d'agrumes et de cumin, prêt en 30 minutes.

Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 2 boîte Haricots pinto, égouttés
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 2 c. à s. Huile végétale
• 1 c. à c. Poudre de chipotle
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika fumé en poudre
• 150 ml Eau
• 1 c. à c. Sel
• 1 pincée Poivre
• 8 pièce Tostadas de maïs
• 2 pièce Oranges
• 1 pièce Citron vert
• 1 pièce Oignon rouge
• 1 pièce Jalapeño
• 1 botte Coriandre
• 2 pièce Avocats
• 200 g Crème aigre
• 100 g Cheddar, râpé

Préparation

1. Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Incorporer la poudre de chipotle, le cumin et le paprika fumé en poudre et faire griller 30 secondes en remuant, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
3. Ajouter les haricots pinto égouttés, déglacer avec l'eau et écraser grossièrement avec un pilon à pommes de terre ou un mixeur plongeant. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la purée épaississe.
4. Pour la salsa, peler les oranges, détacher les quartiers et les couper en petits dés. Hacher finement l'oignon rouge et le jalapeño, couper grossièrement la coriandre.
5. Mélanger le tout dans un saladier avec le jus du citron vert, une pincée de sel et l'huile végétale restante.
6. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, détacher la chair de la peau et couper en tranches.
7. Faire dorer les tostadas de maïs selon le mode d'emploi au four ou les faire griller à sec dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Étaler la purée de haricots chaude sur deux tostadas par personne, garnir de tranches d'avocat, de salsa à l'orange, de crème aigre et de cheddar, puis servir immédiatement.