Wrap aux haricots rouges et à la crème d'avocat et citron vert

Un wrap épicé aux haricots rouges, au maïs et à la crème d'avocat et de citron vert, qui convainc aussi froid dans la boîte à goûter. Les haricots restent juteux dans le wrap, et la crème apporte de la fraîcheur.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 2 pièce Tortillas de blé
• 1 boîte Haricots rouges
• 1 boîte Grains de maïs
• 1 pièce avocat mûr
• 1 pièce citron vert
• 2 pièce tomates
• 1 pièce oignon rouge
• 1 botte coriandre
• 150 g yaourt grec
• 100 g laitue romaine
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. paprika doux
• sel
• poivre

Préparation

1. Rincez les haricots rouges et le maïs dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir brièvement le cumin et le paprika, puis ajoutez les haricots et le maïs et réchauffez pendant 5 minutes à feu moyen. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et écrasez grossièrement la chair à la fourchette. Incorporez le jus d'une demi-lime et un peu de sel.
4. Lissez le yaourt avec le jus de la demi-lime restante, du sel et du poivre.
5. Coupez les tomates et l'oignon en dés, hachez finement la coriandre et détaillez la laitue romaine en lanières.
6. Réchauffez brièvement les tortillas dans une poêle sèche pour les rendre souples.
7. Étalez sur chaque tortilla du yaourt et de l'avocat, puis répartissez la laitue, le mélange haricots-maïs, les tomates, l'oignon et la coriandre.
8. Rabattez les côtés et roulez fermement le wrap. Pour la boîte à goûter, coupez-le en deux et enveloppez-le dans du film alimentaire.