Tiramisu à la courge et aux noix
Un tiramisu d'automne : la couche de mascarpone crémeuse est relevée de purée de potiron Hokkaido, de cannelle et de muscade, et saupoudrée de noix grillées. Il se prépare la veille et convient parfaitement aux invités, puisqu'il suffit de le poudrer avant de servir.
Par yumbelo · 6 portions · 300 minutes
Ingrédients
- 250 g Potiron Hokkaido, rôti et réduit en purée
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Crème fouettée
- 3 pièce Œufs
- 80 g Sucre
- 1 c. à c. Cannelle, moulue
- 1 pincée Noix de muscade, moulue
- 250 ml Café fort, refroidi
- 200 g Biscuits à la cuillère
- 50 g Cerneaux de noix
- 2 c. à s. Cacao en poudre non sucré
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Couper le potiron en deux, l'évider, le découper en quartiers et le cuire environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Retirer la chair du potiron cuit de la peau, la réduire en purée fine et laisser complètement refroidir.
- Faire griller les noix à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, laisser refroidir puis hacher grossièrement.
- Fouetter les jaunes avec 80 g de sucre, la cannelle et la muscade jusqu'à obtenir une mousse. Incorporer le mascarpone, puis ajouter la purée de potiron en remuant.
- Monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la crème au potiron.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer légèrement à la crème.
- Verser le café refroidi dans un plat plat. Tremper brièvement les biscuits à la cuillère sans les détremper, puis les disposer serrés les uns à côté des autres dans un moule d'environ 20 x 25 cm.
- Répartir la moitié de la crème sur les biscuits. Disposer une deuxième couche de biscuits trempés par-dessus et lisser le reste de la crème.
- Laisser refroidir le tiramisu au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, couvert, au réfrigérateur.
- Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre à travers un tamis et parsemer de noix hachées.