Tarte d'automne au potiron, sirop d'érable et noix de pécan
Une tarte d'automne au potiron Hokkaido épicé, au sirop d'érable et à une croûte croquante de noix de pécan. Elle est aussi délicieuse tiède que froide et se marie bien avec un café ou une cuillerée de crème fouettée.
Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de blé (type 405)
- 125 g beurre froid
- 60 g sucre
- 1 pièce œuf
- 1 pincée sel
- 500 g potiron Hokkaido
- 3 pièce œufs
- 200 ml crème fouettée
- 100 ml sirop d'érable
- 1 c. à c. cannelle
- 0,5 c. à c. gingembre moulu
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 1 c. à c. extrait de vanille
- 80 g noix de pécan
- 2 c. à s. sirop d'érable (pour le crumble)
- beurre pour le moule
Préparation
- Mélanger rapidement la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sucre, l'œuf et le sel pour obtenir une pâte sablée lisse. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en dés. Le faire cuire à couvert dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter puis réduire en purée fine. Mesurer ensuite environ 400 g de purée.
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et en chaleur tournante inférieure. Beurrer un moule à tarte d'environ 28 cm.
- Étaler la pâte sur un peu de farine en un disque, la foncer dans le moule, appuyer sur les bords et piquer plusieurs fois à la fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et de légumineuses et précuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer le papier et la garniture puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Battre les œufs avec la crème, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre, la muscade, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Incorporer la purée de potiron.
- Verser la garniture au potiron sur le fond précuit et enfourner la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture ne tremblote plus qu'légèrement au centre.
- Hacher grossièrement les noix de pécan, les mélanger avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, puis les répartir sur la tarte après 25 minutes de cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu'à la fin.
- Laisser la tarte refroidir complètement pour que la garniture prenne, puis la découper en 8 parts.