Verrines poire, mascarpone et crumble à l'avoine

Des poires caramélisées sont superposées dans des verrines avec une crème onctueuse au mascarpone et un crumble croustillant à l'avoine. Ce dessert se prépare à l'avance et convient parfaitement pour recevoir des invités.

Par yumbelo · 8 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 4 pièce poires mûres
• 60 g sucre
• 2 c. à s. jus de citron
• 40 g beurre
• 400 g mascarpone
• 200 ml crème fraîche épaisse
• 60 g sucre glace
• 1 c. à c. extrait de vanille
• 80 g flocons d'avoine
• 50 g farine de blé
• 50 g cassonade
• 50 g beurre pour le crumble
• 1 c. à c. cannelle
• pincée sel

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante ou en chaleur statique (haut et bas).
2. Mélange les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel dans un saladier. Fais fondre les 50 g de beurre, ajoute-les et pétris le tout à la main pour former un crumble.
3. Répartis le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisse-le refroidir complètement.
4. Pèle les poires, retire le cœur et coupe-les en petits dés. Fais fondre les 40 g de beurre dans une poêle, ajoute les dés de poire et les 60 g de sucre, puis laisse caraméliser à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Déglace avec le jus de citron et laisse refroidir.
5. Fouette la crème avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Lisse le mascarpone et incorpore-le délicatement à la crème à l'aide d'une spatule.
6. Remplis les verrines en alternant crème au mascarpone, dés de poire et crumble. La couche du dessus doit être composée de crumble.
7. Place les verrines au frais pendant au moins 2 heures et sers-les bien froides.