Flammeri à la semoule de potiron et noix caramélisées
Un flammeri crémeux à la semoule avec du potiron Hokkaido, de l'orange et de la cannelle, surmonté de noix caramélisées. Il réchauffe de l'intérieur et convient parfaitement à une soirée d'hiver froide.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 300 g Potiron Hokkaido, pelé et coupé en dés
- 500 ml Lait
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 70 g Semoule de blé tendre
- 50 g Sucre
- 1 paquet Sucre vanillé
- 1 c. à c. Cannelle
- 1 pièce Orange bio, zeste et jus
- 1 pincée Sel
- 2 pièce Jaune d'œuf
- 50 g Cerneaux de noix
- 20 g Beurre
- 2 c. à s. Miel
Préparation
- Faire cuire le potiron dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau, couvert, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le mixer finement avec un mixeur plongeant.
- Porter à ébullition le lait, la crème, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le sel et le zeste d'orange dans une casserole.
- Verser la semoule en pluie en remuant, puis laisser gonfler à feu doux pendant environ 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
- Retirer la casserole du feu, fouetter les jaunes d'œuf avec le jus d'orange, les incorporer rapidement à la préparation, puis ajouter la purée de potiron.
- Hacher grossièrement les cerneaux de noix, les faire légèrement dorer dans le beurre, ajouter le miel et laisser caraméliser pendant environ 1 minute en remuant.
- Remplir des coupelles à dessert ou des verrines avec le flammeri, laisser refroidir au moins 1 heure et servir avec les noix caramélisées.