Tiramisu en verrine

Un tiramisu crémeux à base de mascarpone, d'expresso et de biscuits à la cuillère, servi en portions dans des verrines et parfumé au cacao et au chocolat noir. Il se prépare facilement à l'avance et convient parfaitement pour recevoir des invités.

Par yumbelo · 8 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 400 ml Expresso, refroidi
• 200 g Biscuits à la cuillère
• 4 pièce Œufs (taille M)
• 100 g Sucre
• 500 g Mascarpone
• 1 c. à c. Extrait de vanille
• 300 ml Crème fraîche liquide
• 3 c. à s. Cacao en poudre
• 60 g Chocolat noir

Préparation

1. Préparez l'expresso et laissez-le refroidir complètement.
2. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec 60 g de sucre et l'extrait de vanille dans un saladier au-dessus d'un bain-marie jusqu'à obtenir une masse claire et crémeuse, légèrement épaissie, puis retirez du bain-marie et laissez refroidir.
3. Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes refroidi jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. Montez les blancs en neige avec le sucre restant. Fouettez la crème séparément jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige et la crème fouettée à la crème au mascarpone.
6. Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans l'expresso, sans les imbiber, et disposez-en une couche dans chacun des huit verres.
7. Répartissez la moitié de la crème sur les biscuits, puis ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés et recouvrez avec le reste de la crème.
8. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
9. Avant de servir, saupoudrez de cacao et râpez ou hachez finement le chocolat noir pour le répartir par-dessus.