Goulasch de courge et champignons braisé aux pommes de terre et à la marjolaine
Un goulasch d'automne braisé à la courge Hokkaido, aux champignons de Paris et aux carottes, relevé de paprika, de cumin et de marjolaine. Il est servi avec des pommes de terre cuites dans la marmite et une cuillerée de crème aigre, parfait pour les soirées fraîches.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 800 g courge Hokkaido
- 500 g champignons de Paris
- 2 pièce oignons
- 2 pièce gousses d'ail
- 3 pièce carottes
- 600 g pommes de terre à chair ferme
- 3 c. à s. huile de colza
- 2 c. à s. concentré de tomates
- 2 c. à s. paprika doux
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. marjolaine séchée
- 500 ml bouillon de légumes
- 200 g crème aigre
- 1 botte persil
- sel
- poivre
Préparation
- Laver la courge, la couper en deux, épépiner-la et la découper en morceaux d'environ 3 cm ; la peau peut rester.
- Éplucher les oignons et l'ail, puis les hacher finement. Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Nettoyer les champignons et les couper en quatre.
- Faire chauffer l'huile de colza dans une grande cocotte. Y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter brièvement l'ail.
- Ajouter les champignons et les faire revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et que celui-ci soit presque entièrement évaporé.
- Incorporer le concentré de tomates et le paprika en poudre et faire torréfier 1 minute. Ajouter la courge, les carottes et les pommes de terre, assaisonner de cumin et de marjolaine et faire sauter brièvement.
- Déglacer avec le bouillon de légumes, laisser bouillir, réduire le feu et laisser mijoter le goulasch à couvercle fermé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres. Remuer de temps en temps.
- Assaisonner de sel et de poivre. Hacher finement le persil et l'incorporer.
- Servir le goulasch bien chaud avec une cuillerée de crème aigre.