Velouté crémeux de potiron aux pommes de terre et carottes
Une soupe-ragoût onctueuse au potiron, aux pommes de terre et aux carottes, avec des oignons frits croustillants sans lardons, qui réchauffe les jours froids d'automne et rassasie. Avec un peu de crème et du persil frais, elle devient un plat principal velouté pour toute la famille.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 1 kg Potiron Hokkaido
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 500 g Pommes de terre farineuses
- 2 pièce Carottes
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1 l Bouillon de légumes
- 150 ml Crème fraîche épaisse
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 c. à c. Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 botte Persil
Préparation
- Lavez le potiron Hokkaido, coupez-le en deux, épépinez-le et découpez-le non pelé en cubes d'environ 2 cm.
- Émincez finement les oignons et hachez l'ail. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez brièvement l'ail et faites-le revenir avec eux.
- Ajoutez le potiron, les pommes de terre et les carottes, faites revenir brièvement et mouillez avec le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter la soupe couverte à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez finement avec un mixeur plongeant, incorporez la crème et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Lavez le persil, hachez-le finement et servez la soupe saupoudrée de persil.