Ragoût de chou frisé, pommes de terre et haricots rouges au paprika
Un ragoût de chou frisé et de pommes de terre, consistant et réconfortant, aux haricots rouges, poivron et cumin, servi avec une cuillerée de crème fraîche épaisse. Il réchauffe les journées froides d'hiver et se prépare entièrement dans une seule casserole.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 600 g Chou frisé
- 600 g Pommes de terre à chair ferme
- 2 pièce Carottes
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile végétale
- 2 c. à s. Concentré de tomates
- 2 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 2 pièce Feuilles de laurier
- 1 c. à c. Bouillon de légumes en poudre
- 1200 ml Eau
- 1 boîte Haricots rouges en conserve, égouttés
- 150 g Crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Éplucher l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm.
- Laver le chou frisé, retirer le trognon et le couper en lanières grossières.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporer le concentré de tomates et faire revenir 1 minute.
- Incorporer le paprika et le cumin, puis ajouter les pommes de terre et les carottes et faire revenir brièvement.
- Ajouter l'eau, le bouillon de légumes en poudre et les feuilles de laurier, porter à ébullition puis laisser mijoter sans couvercle pendant environ 15 minutes.
- Ajouter le chou frisé et les haricots rouges et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
- Retirer les feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre, et servir le ragoût avec la crème fraîche épaisse.