Strudel potiron-pommes de terre à la chapelure beurrée à la marjolaine

Un strudel orange d'automne aux pommes de terre et au potiron Hokkaido, à la marjolaine et à la chapelure dorée au beurre, idéal pour une soirée d'Halloween bien au chaud. Un filet d'huile de pépins de courge s'y marie parfaitement.

Par yumbelo · 4 portions · 120 minutes

Ingrédients

• 250 g farine de blé (type 405), pour le plan de travail
• 125 ml eau tiède
• 3 c. à s. huile neutre
• 1 c. à c. sel
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 400 g potiron Hokkaido
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 c. à c. marjolaine séchée
• 40 g beurre
• 50 g chapelure
• 100 g crème aigre (Schmand)
• 1 pincée muscade râpée (pincée)
• poivre fraîchement moulu
• 2 c. à s. huile de pépins de courge pour servir

Préparation

1. Pétrir la farine, le sel, l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à obtenir une pâte lisse, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes.
2. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée environ 20 minutes, les égoutter, les peler, les laisser refroidir et les râper grossièrement.
3. Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en petits dés. Hacher finement l'oignon et l'ail.
4. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter les dés de potiron et les faire rissoler à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mélanger délicatement les pommes de terre râpées, le potiron, la crème aigre, la marjolaine, le sel, le poivre et la muscade, puis laisser refroidir.
6. Faire fondre le reste du beurre dans une petite poêle, faire dorer la chapelure dedans, puis mettre de côté.
7. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur tournante par le bas, et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. Étaler la pâte le plus finement possible sur un torchon fariné, jusqu'à pouvoir presque voir au travers, en coupant le bord épais à l'extrémité.
9. Répartir la moitié de la chapelure sur la pâte, disposer la garniture dessus et rouler fermement en strudel à l'aide du torchon.
10. Déposer le strudel sur la plaque, badigeonner avec le reste d'huile et saupoudrer du reste de chapelure.
11. Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, laisser reposer brièvement, couper en tranches et arroser d'huile de pépins de courge.