Ragoût de courge d'Halloween aux pommes de terre et à la marjolaine

Un ragoût d'automne à la courge Hokkaido, aux pommes de terre farineuses et aux lentilles corail, relevé de marjolaine et de cumin, est un plat idéal pour Halloween. Avec une cuillerée de crème fraîche épaisse, il devient doux et crémeux tout en restant léger.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 1000 g Courge Hokkaido
• 600 g pommes de terre à chair farineuse
• 2 pièce oignons
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. huile végétale
• 2 c. à s. concentré de tomates
• 150 g lentilles corail
• 1 c. à c. paprika doux
• 0,5 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. marjolaine séchée
• 1200 ml eau
• 150 g crème fraîche épaisse
• 1 botte persil
• sel
• poivre

Préparation

1. Laver la courge, la couper en deux, retirer les graines à la cuillère et couper la chair avec la peau en cubes d'environ 2 cm.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper également en cubes. Hacher finement les oignons et l'ail.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faire revenir brièvement l'ail avec eux.
4. Incorporer le concentré de tomates et le faire colorer pendant une minute. Assaisonner avec le paprika et le cumin.
5. Ajouter la courge, les pommes de terre et les lentilles corail dans la cocotte, verser l'eau et porter à ébullition.
6. Ajouter la marjolaine, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres et les lentilles cuites. Remuer de temps en temps.
7. Laver le persil, détacher les feuilles et les hacher finement.
8. Retirer la cocotte du feu, assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer la crème fraîche épaisse. Parsemer de persil et servir bien chaud.