Chou blanc braisé aux champignons et pommes de terre
Le chou blanc, les champignons de Paris et les pommes de terre mijotent lentement avec du paprika et du cumin pour former un ragoût onctueux et réconfortant. Avec une cuillerée de crème aigre, il devient un plat d'hiver copieux.
Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes
Ingrédients
- 800 g Chou blanc
- 600 g Pommes de terre farineuses
- 300 g Champignons de Paris
- 250 g Carottes
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile végétale
- 30 g Beurre
- 20 g Farine de blé
- 500 ml Eau
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Marjolaine séchée
- 2 pièce Feuilles de laurier
- 150 g Crème aigre
- 1 c. à s. Vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Coupez le chou blanc en quartiers, retirez le trognon et détaillez le chou en fines lanières.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez finement les oignons et l'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir les champignons à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce que leur liquide s'évapore. Retirez-les.
- Faites fondre le beurre dans la cocotte, puis faites suer les oignons et les carottes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez brièvement l'ail.
- Saupoudrez de farine et faites revenir en remuant pendant 1 minute. Incorporez le paprika et le cumin.
- Ajoutez le chou blanc, les pommes de terre, l'eau, les feuilles de laurier et la marjolaine. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres.
- Remettez les champignons et laissez cuire encore 5 minutes à découvert.
- Retirez les feuilles de laurier, assaisonnez avec le vinaigre, le sel et le poivre.
- Répartissez le ragoût dans les assiettes et déposez sur chacune une cuillerée de crème aigre.