Soupe-ragoût d'automne à la courge, aux lentilles et aux pommes de terre
Une soupe-ragoût d'automne réconfortante à la courge Hokkaido, aux lentilles rouges et aux pommes de terre, relevée de pomme et d'un trait de crème. Tout se prépare dans une seule casserole, ce qui limite la vaisselle et réchauffe les journées fraîches.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g courge Hokkaido
- 500 g pommes de terre farineuses
- 200 g lentilles rouges
- 2 pièce oignons
- 2 pièce carottes
- 1 pièce pomme acidulée
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 l bouillon de légumes
- 150 ml crème fraîche
- 1 botte persil plat
- sel
- poivre fraîchement moulu
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en dés d'environ 1 cm. Émincer finement les oignons et l'ail. Couper la courge en deux, épépiner-la, peler-la et la couper également en dés. Couper la pomme en quartiers, retirer le cœur et la couper en petits dés. Hacher le persil.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire suer les oignons et l'ail pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Faire griller brièvement le cumin et le paprika jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajouter les pommes de terre, les carottes, la courge et la pomme, puis laisser suer 2 minutes.
- Rincer les lentilles rouges à l'eau froide et les ajouter dans la casserole avec le bouillon de légumes. Laisser monter en ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter le ragoût couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres. Remuer de temps en temps pour éviter que quelque chose n'accroche au fond.
- Incorporer la crème et laisser réchauffer le ragoût encore 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Incorporer le persil haché et servir la soupe-ragoût bien chaude.