Cheesecake automnal à la courge et à la cannelle sur base d'avoine
Un cheesecake crémeux au fromage frais avec du potiron Hokkaido, de la cannelle et du gingembre, sur une base croustillante aux flocons d'avoine. Avec des graines de courge et du sirop d'érable, c'est un classique automnal pour les invités.
Par yumbelo · 8 portions · 150 minutes
Ingrédients
- 100 g Flocons d'avoine
- 100 g Farine de blé
- 100 g Beurre froid
- 50 g Cassonade
- 0,5 c. à c. Cannelle
- 250 g Potiron Hokkaido, cuit et réduit en purée
- 500 g Fromage frais double crème
- 250 g Fromage blanc (40 % MG)
- 120 g Sucre
- 3 pièce Œufs
- 2 c. à s. Fécule de maïs
- 0,5 c. à c. Gingembre moulu
- 1 c. à c. Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
- 2 c. à s. Sirop d'érable
- 30 g Graines de courge
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et en chaleur tournante par le bas et le haut, puis tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une masse friable.
- Presser la masse dans le moule, piquer le fond avec une fourchette et précuire environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
- Battre le fromage frais, le fromage blanc et le sucre au batteur à main jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la fécule, le gingembre, l'extrait de vanille et la chair de potiron réduite en purée, et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Verser la garniture sur le fond précuit, lisser la surface et cuire au four environ 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre ne tremble plus qu'légèrement.
- Éteindre le four, laisser le gâteau refroidir environ 30 minutes porte entrouverte, puis le laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, arroser le cheesecake de sirop d'érable, concasser grossièrement les graines de courge, les répartir dessus et découper le gâteau en huit parts.